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Shoon

Cuisine japonaise.
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Shoon : à emporter et en livraison à Strasbourg Meinau

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7 - Bento Karaage

 

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Adresse postale

51 route de l'Hopital
STRASBOURG67100AlsaceFR


Le mot du patron

L'esthétisme japonais se plaît dans la recherche de l'éphémère, ce qu'illustre bien la cérémonie du thé ou le haïku. La saison qui passe,le moment furtif, l'instant présent, la vie et la mort sont autant d'exemples du caractère éphémère et instable de la nature, à l'instar de ces estampes japonaises appelées «images du monde flottant». Le shoon est l'expression de ce caractère éphémère dans la cuisine. Il recouvre trois concepts. D'abord, il désigne le moment très bref où un produit fait son apparition sur les étals et qu'il est encore rare et coûteux. Ce sont les primeurs en France, les hatsu-mono au japon, où le terme s'applique à tous les aliments, notamment au poisson. Un dicton japonais dit d'ailleurs que celui qui mange un hatsu-mono rajoute soixante-quinze jours à sa vie. Ensuite, le shoon renvoie à la période où la production est la plus abondante, ce qu'on appelle en France «la saison» (la saison des fraises, des cerises, etc.) Enfin, le shoon désigne aussi le meilleur moment de dégustation d'un produit, quand ses saveurs et ses parfums sont à leur apogée. En somme, le shoon est très japonais, à la fois irrationnel et flou, mais aucun japonais, quel que soit le concept auquel il fait référence, n'a besoin de préciser sa pensée car ce mot suffit à évoquer un temps qui ne sera jamais que furtif. Les Japonais retrouvent ainsi, dans les saveurs du shoon, un souvenir du temps qui passe et de l'évanescence du monde. Là où, en France, la carte d'un restaurant gastronomique change à chaque saison, donc quatre fois par an, avec des plats qui peuvent rester toute l'année au menu, le respect du shoon implique que le menu d'un kaïseki soit entièrement renouvelé tous les mois. Les noms suivent d'ailleurs les mois de l'année, la «cinquième lune» désignant par exemple un menu du mois de mai. Un sushiya parlera du shoon pour exprimer parfois un produit, parfois une saison, en disant par exemple : «Aujourd'hui, le kohada est shoon»


Horaires sur place

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Fermé

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Horaires du service à emporter

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Horaires du service de livraison

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Livraison et règlement

  • Délai de livraison : 45 à 60 mn
  • Minimum de commande : 20.00€ (Hors frais de livraison)
  • Frais de livraison : 1.00


Moyens de paiement
  • Carte bancaire (paiement sécurisé en ligne)
  • Ticket resto
  • Chèque vacances
  • Espèces
 
Notes et avis

02 avril 20175/5
Super ! Les meilleurs maki ! Un peu cher cependant.. délais parfaitement respectés et service très sympa

18 avril 20165/5
délai un peu long (2 heures) mais heure de rendez vous respectée.
cuisine très bonne avec une pointe d'originalité.

01 décembre 20155/5
Le meilleur japonais de strasbourg. Bon, frais, gouteux. Merci.

06 juin 20154/5
Seul point d'ombre 1h20 pour être livré... Mais produits de qualité

15 avril 20144/5
Prestation très correcte. Bon rapport qualité/quantité/prix.Très sympathiques.

24 novembre 20134/5
cuisine originale, on recommande

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